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Terrina de vitela com legumes

Terrina de vitela com legumes



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Legumes e carne fazem desta terrina um prato completo que é comido frio com uma salada. Uma receita ideal para um buffet ou brunch aos fins de semana.

Ingredientes:

Para 8 pessoas:

  • 800 g de meias de vitela
  • 1 cebola
  • 2 abobrinha
  • 4 cenouras pequenas
  • 1 pimenta vermelha (em uma jarra)
  • 1 xícara de ervilhas
  • 10 raminhos de cerefólio
  • 10 raminhos de estragão picado
  • 10 ramos de manjericão picados
  • 1 saqueta de gelatina instantânea fabricada na Madeira
  • 1 bouquet garni
  • sal
  • pimenta

Preparação:

Em uma caçarola, coloque a vitela, 2 cenouras cortadas em fatias, a cebola descascada cortada em 4, o bouquet garni. Sal, pimenta. Cubra com água e deixe ferver 1 h 30

Corte a pimenta escorrida em fatias, abobrinha em palitos e as 2 cenouras restantes em fatias

Cozinhe as cenouras, abobrinha e ervilhas por 5 minutos em água fervente e escorra-os

Escorra a carne cozida e corte-a em cubos

Prepare a geléia como indicado na embalagem. Adicione o manjericão e o estragão e despeje uma camada no fundo de uma forma de bolo. Cubra com folhas de cerefólio e leve à geladeira por 10 minutos

Misture a carne em cubos e os legumes, despeje-os no molde e cubra com a geléia restante

Deixe algumas horas na geladeira

Sirva a terrina em seu molde ou desenforme, mergulhando o molde em água muito quente.